© KÖNIZER ZEITUNG DER SENSETALER - REGION - APRIL 2006 - Seite 13

«Indianer» kochen gut und gesund
Auf dem Gurten werden neu Pfiffikus-Kochkurse für Kinder angeboten

KÖNIZ - Übergewicht und ungesundes Essverhalten bei Kindern müssen nicht sein. Davon ist Gabrielle Schärer; die seit Jahren als Ernährungscoach arbeitet, überzeugt. Seit März bietet sie auf dem Gurten pfiffige, ganz auf Genuss ausgerichtete Kinder-Kochkurse für 6- bis 13-Jährige an.

Wer sagt denn, dass Männer nicht gerne am Herd stehen: Im Gewölbekeller des Restaurant Gurten - Kulm sitzen sechs - und damit auffallend viele! - Knaben, drei Mädchen gegenüber. Die Stimmung ist locker, Kinderlachen erhellt die eher dunkle Küche. Alle wollen sie heute gemeinsam mit der Fachfrau, der Pfiffikus-Kursleiterin Gabrielle Schärer, ein geheimnisvolles Indianerrezept nachkochen: Zur Vorspeise gibt's Tomahawks, zum Hauptgang einen Lagerfeuer-Eintopf, und den Durst löscht schliesslich das selber gemachte Aprikosenwasser.

Sind die Rezepte erst einmal besprochen und die neun Kinder in Haupt- und Vorspeise-Teams aufgeteilt, verteilt Gabrielle Schärer noch jedem Kochlehrling einen Hut - «der Hygiene wegen» - sowie grundlegendes Wissen zu den auf dem Tisch bereits angerichteten Zutaten:
Was ist wichtig beim Essen? Wieso essen wir überhaupt? Wo hat's Vitamine drin und für was sind eigentlich Milchprodukte gut? Die Kinder wissen die Antwort auf die Frage, wieso zuviel Zucker in der Ernährung ungesund ist: «Er macht nervös und hyperaktiv».

Genuss steht im Vordergrund

Gabrielle Schärer will bei ihren Kochkursen den Kindern vor allem eines vermitteln: Die Freude an genussvoller Ernährung. «In unserer gestressten Gesellschaft kommt dem Essen eine immer unbedeutendere Rolle zu.» Viele Eltern würden sich nicht einmal mehr genug Zeit zum Kochen und gemeinsamen Essen nehmen.
«Ungesundes Essverhalten wird bereits von zuhause aus gesteuert», ist die Ernährungsfachfrau überzeugt. Sie bedauert die Tatsache, dass in der heutigen Gesellschaft immer mehr Kinder und Teenager übergewichtig sind, schlechte Essgewohnheiten haben und ungesunden Junk-Food dem saisongerechten, frisch zubereiteten Essen vorziehen.
Die Fastfood-Ketten deswegen aber zu verteufeln, sei falsch, meint Gabrielle Schärer, denn: «Bei gesundem Essverhalten liegt ab und zu auch ein Besuch bei McDonald's drin».

Stiftung: Konzept überzeugt

Hans Traffelet von der Stiftung Gurten - Park im Grünen steht voll und ganz hinter dem neuen Kinder-Kochkurs-Projekt auf dem Berner Hausberg: «Mit diesem Angebot sprechen wir genau unser Zielpublikum an: Gesundes, Genuss orientiertes Essen bieten wir ja auch in unseren Restaurants an.» Das Konzept der nachhaltigen und ausgewogenen Ernährung passe genau ins Leitbild des Gurtens.
Generell soll der Gurten kein Freizeitpark sein, wo Konsum ab Stange geboten Wird. Im Gegenteil, meint Traffelet: Nebst den Kinderskiliften im Winter locke jetzt vor allem wieder der grosse Spielplatz, der Güschi-Erlebnispfad sowie der Circus - «Himmel über Bern» - Jung und Alt auf den Gurten.
«Wir möchten den Ausflüglern und Familien eine naturnahe und gesunde Plattform bieten. Aktivitäten, dazu gehört auch das neue Angebot der Kinder-Kochkurse, stehen bei uns im Vordergrund», betont Hans Traffelet.
 
Zusammen mit «Pfiffikus», Gabrielle Schärer, hat Traffelet bereits neue Daten für die Kinder-Kochkurse bestimmt. Der altehrwürdige Gewölbekeller des «Gurten Kulm» wird dann wiederum zur Küche für kleine, fleissige Gespenster, Piraten, Zauberer oder Dschungelfreaks.
 
Patricia Pena
www.gurtenpark.ch